Pour parser les acces Log Nginx il est préférable de modifier le fichier /etc/nginx/nginx.conf :

/etc/nginx/nginx.conf

	##
	# Logging Settings
	##
	log_format perso '$time_local | '
			 '$status | '
			 '$http_x_forwarded_for | '
			 '$remote_addr | '
			 '$remote_user | '
			 '$body_bytes_sent | '
			 '$http_referer | '
			 '$request | '
			 '$http_user_agent';
	access_log /var/log/nginx/access.log;
	error_log /var/log/nginx/error.log;